Tempehcurry mit Buchweizen
Knuspriger Tempeh in cremiger Tomatensauce mit Kokosmilch auf nussigem Buchweizen.
2 bis 3 Portionen · 15 min + 30 min
Zutaten
- 200g Tempeh
- 150g Buchweizen
- 2 Zwiebeln
- 1 rote Paprika
- 1 Stück Ingwer (ca. 3cm)
- 400g gehackte Tomaten aus der Dose
- 200ml Kokosmilch
- 2 EL Öl zum Braten
- 1 TL Kurkuma
- 2 TL Kreuzkümmel
- 1/2 TL Cayennepfeffer
- 2 TL Garam Masala
- 1 TL Salz
Zubereitung
- Buchweizen in einem Sieb abspülen, mit der doppelten Menge Wasser und einer Prise Salz aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze 12 min garen. Danach 5 min ohne Hitze quellen lassen.
- Tempeh in 2cm große Würfel schneiden. Zwiebeln würfeln, Paprika in mundgerechte Stücke schneiden und den Ingwer fein reiben.
- 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den Tempeh bei mittlerer bis hoher Hitze 6 bis 8 min rundherum goldbraun braten. Herausnehmen und beiseitestellen.
- Das restliche Öl in die Pfanne geben und die Zwiebeln darin 4 min glasig dünsten. Paprika und Ingwer zugeben und weitere 3 min mitbraten.
- Kurkuma, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer und 1 TL Garam Masala einrühren und etwa 30 Sekunden anrösten, bis es duftet.
- Tomaten und Kokosmilch zugießen, das restliche Salz einrühren und das Curry 10 min bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen, bis es cremig eindickt.
- Den Tempeh zurück in die Pfanne geben, das restliche Garam Masala einrühren und 3 min ziehen lassen. Mit Salz abschmecken und auf dem Buchweizen servieren.
Tipp
Gekochte Bohnen, zusammen mit dem Tempeh untergerührt, machen es noch sättigender.
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Tempeh Curry with Buckwheat
Crispy tempeh in a creamy tomato and coconut sauce on nutty buckwheat.
serves 2 to 3 · 15 min + 30 min
Ingredients
- 200g tempeh
- 150g buckwheat
- 2 onions
- 1 red pepper
- 1 piece of ginger (approx. 3cm)
- 400g chopped tomatoes (tinned)
- 200ml coconut milk
- 2 tbsp oil for frying
- 1 tsp turmeric
- 2 tsp ground cumin
- 1/2 tsp cayenne pepper
- 2 tsp garam masala
- 1 tsp salt
Preparation
- Rinse the buckwheat in a sieve, bring to the boil with twice its volume of water and a pinch of salt, then cook covered on a low heat for 12 min. Take off the heat and let it steam for 5 min.
- Cut the tempeh into 2cm cubes. Dice the onions, cut the pepper into chunks and finely grate the ginger.
- Heat 1 tbsp oil in a large pan and fry the tempeh over a medium to high heat for 6 to 8 min until golden brown all over. Remove and set aside.
- Add the remaining oil to the pan and sweat the onions for 4 min until translucent. Add the pepper and ginger and cook for another 3 min.
- Stir in the turmeric, cumin, cayenne pepper and 1 tsp garam masala and toast for about 30 seconds until fragrant.
- Pour in the tomatoes and coconut milk, stir in the remaining salt and simmer gently over a medium heat for 10 min until creamy and thickened.
- Return the tempeh to the pan, stir in the remaining garam masala and let it sit for 3 min. Season with salt to taste and serve on the buckwheat.
Tip
Cooked beans stirred in together with the tempeh make it even more filling.
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